Recioto della Valpolicella Classico DOCG 2018.
Il Recioto è il vino più significativo di questa zona. E’ un vino rosso, dolce, che nasce dal blend delle uve del posto, messe ad appassire su tavoloni di legno e canne in un ambiente ben aerato per alcuni mesi, mentre la fermentazione si tiene in inverno, nei mesi più freddi dell’anno, ed è lenta e lunga, e viene interrotta quando si raggiunge la giusta armonia tra alcol, acidità e zuccheri, profuma di ciliegia con sfumature di erbe balsamiche, spezie dolci e cioccolata e che al gusto si offre setoso e lungo.
- Uvaggio: 75% Corvina e Corvinone, 20% Rondinella, 5% Molinara
- Zona di coltivazione: Marano di Valpolicella
- Vinificazione: uve raccolte e selezionate in settembre/ottobre, poste in cassette di legno ad appassire in luoghi ben ventilati fino a febbraio. Pigiatura, diraspatura e fermentazione con macerazione a 20° con follature giornaliere automatiche. Poi svinatura con residuo zuccherino alto, arresto della fermentazione con continui travasi
- Raccolta: a maturazione manualmente
- Affinamento: 24 mesi in serbatoi di acciaio e 6 mesi in bottiglia
- Gradazione alcolica: 14°C
Si consiglia di versarlo in calici da vino rosso leggero, ad una temperatura abbastanza fresca (14-16°C)
Conservare la bottiglia coricata al buio non oltre i 20°C.
Bottiglia da 500 ml
Scopri l’azienda
