Capperi grandi di Salina – Mirabito

Capperi delle Isole Eolie DOP

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Il Cappero di Salina entra nell’alveo delle Denominazioni d’Origine Protetta (DOP), con il nome di Cappero delle Isole Eolie DOP, nasce dalla pianta dei capperi, nome tecnico Capparis spinosa, subspecie spinosa ed inermis, biotipi Nocellara, Nocella e Spinoso di Salina.

Questa pianta è tipica delle zone più a sud del Mediterraneo ed è un arbusto particolarmente tenace, capace di crescere nei posti più difficili in un clima torrido e su un territorio tendenzialmente arido. Predilige le zone più vicine al mare ed è costituito da un corpo centrale di tipo legnoso, con ramificazioni simili all’erba e mediamente la sua altezza può variare dai 30 ai 60 centimetri.
La pianta del cappero coltivata a Salina presenta delle foglie carnose di un intenso colore verde. I fiori sono particolarmente interessanti, infatti sono inconfondibili con la loro colorazione bianca e rosa con piccoli riflessi nei toni del viola, denominata “orchidea di Salina”. Il frutto, invece, chiamato cucuncio è molto simile ad una bacca.
Diversamente da quanto si possa pensare il Cappero di Salina non è il frutto della pianta bensì è il bottone floreale prima che si trasformi in fiore.

Dimensioni: oltre12 mm

Ingredienti: 80% capperi – 20% sale marino

Disponibilità stagionale del prodotto: si raccomanda una programmazione di acquisto a 6/12 mesi (contattare l’Agente di Area)

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