Dolcezze – Emanuela Bonomo

Conserve dolci di Pantelleria

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Il frutteto è costituito da diverse specie fruttifere quali il pesco, l’albicocco, il susino, i fichi, che sono dei fenotipo  originali tipici dell’isola. Principalmente le piante da frutta primaverili estive vengono messe a dimora a ridosso dei muretti a secco dei terrazzamenti anche per questi alberi il sistema di potatura è ad alberello basso. Gli agrumi (arancio, limone, mandarino e cedro) vengono principalmente coltivati nel tipico giardino Pantesco un enorme recinto di pietra murata a secco con la funzione di proteggere le piante dai forti venti che spesso spirano sull’isola; una vera e propria opera d’arte spesso costruita anticamente per proteggere un solo albero.

Altra particolarità è che a differenza delle marmellate di agrumi in tutte le nostre Confetture di frutta estiva (fichi,
uva, pesche, albicocche, fichi d’india) non aggiungiamo zucchero ma solo Nettare di Uva Zibibbo (Mosto di Uva Zibibbo Concentrato).

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