Uva Passa – Capperi Pantelleria

Uva Passa di Pantelleria

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Uva passita dell’isola di Pantelleria.

Uva passa di Zibibbo, dalla pianta di uva cultivar “Zibibbo” coltivata nell’isola di Pantelleria dai soci della Cooperativa, selezionata naturalmente, senza modificazioni genetiche (assenza assoluta di O.G.M.).
Essiccazione esclusivamente naturale al sole dei grappoli maturi e sani quando gli acini sono al giusto punto di maturazione.
Dall’aroma intenso di uva moscata appassita, dolce, di frutta matura, la si può conservare sotto grappa, brandy o passito. Gli acini sono grossi di forma ovale con vinaccioli e il colore, inizialmente giallo dorato, tendente al prugna dopo l’essiccazione.

Utilizzata anche per primi piatti aromatici (pasta con broccoletti e salsiccia), con secondi di carne e pesci e con i dolci.

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