Vino rosso corposo e profumato, ma totalmente secco, l’Amarone della Valpolicella nasce dal blend tradizionale di uve autoctone selezionate a mano con molta attenzione, poste ad appassire naturalmente nel fruttaio della cantina su ampie e arieggiate arele (tavoloni) per alcuni mesi. Dopo la vinificazione, l’invecchiamento avviene in legni di varia misura, mentre l’affinamento è affidato alla bottiglia per almeno altri 6 mesi prima della messa in commercio. Il risultato è un vino vellutato, equilibrato, importante ma di grande bevibilità.
- Uvaggio: 60% Corvina e Corvinone, 30% Rondinella, 5% Molinara, 5% Croatina
- Zona di coltivazione: Marano di Valpolicella
- Raccolta: a settembre-ottobre manualmente
- Trasformazione: dopo la selezione le uve sono poste in cassette di legno ad appassire in luoghi ben ventilati fino a gennaio. Seguono pigiatura, diraspatura e fermentazione, con macerazione del mosto sulle bucce a 20° con follature giornaliere
- Invecchiamento: 48 mesi, 50% in botti di Rovere di Slavonia e 50% in barriques di Rovere francese. L’assemblaggio dalle diverse botti avviene un mese prima dell’imbottigliamento. Seguono altri 6 mesi di affinamento in bottiglia
- Gradazione alcolica: 16,5°C
Si consiglia di versarlo in ampi calici ad una temperatura leggermente più alta del fresco di cantina, a 17° C.
Conservare la bottiglia coricata al buio non oltre i 20°C.
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