Formaggio stagionato da latte di Vacche Rosse in sottovuoto.

La stagionatura oltre 30 mesi è per il formaggio Vacche Rosse l’invecchiamento intermedio.
I sapori e i profumi si intensificano lasciando un formaggio dal sapore forte, ma allo stesso tempo delicato, perché una particolarità del latte delle Vacche Rosse è l’assenza di un enzima, la Plasmina, responsabile della “maturazione spinta” delle proteine responsabili del gusto del formaggio. Una particolarità importante del formaggio di stagionatura oltre 30 mesi in avanti è quella di non contenere più LATTOSIO.

Ingredienti: LATTE, sale, caglio.

Peso della Forma intera, mediamente sui 40 kg

I pezzi, poiché tagliati manualmente, possono variare in un range da – 3% a + 5% (fatturati al peso effettivo)

Prezzi espressi al kg

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