Pecorino Marzolino
Il pecorino “Marzolino” è uno dei più conosciuti grazie alla caratteristica forma ovale. Solitamente è prodotto durante il periodo primaverile, quando i pascoli offrono l’erba più tenera e profumata. È un formaggio particolarmente morbido e delicato, con pasta color avorio, conserva tutto il profumo delle erbe pascolate dalle greggi in primavera.
Classico
Formaggio a pasta morbida con 10/20 giorni di stagionatura. Crosta sottile, colore bianco, pasta tenera con lieve occhiatura, sapore dolce. Si accompagna con baccelli freschi e vini giovani bianchi o rossi.
Al Peperoncino
Formaggio a pasta semidura con stagionatura media di 20/30 giorni, di consistenza cremosa. Crosta sottile, colore bianco, lieve occhiatura, sapore dolce e piccante. Dopo la fase di rottura della cagliata viene arricchito con peperoncino frantumato. Ottimo a inizio pasto ma anche utilizzato come ingrediente in cucina. Si abbina a vini rossi giovani.
Al Tartufo Nero
Formaggio a pasta semidura con stagionatura media di 20/30 giorni, di consistenza cremosa. Crosta sottile, colore bianco, lieve occhiatura, sapore dolce con note di tartufo. Dopo la fase di rottura della cagliata viene arricchito con una preziosa miscela di tartufo nero. Ottimo a inizio e fine pasto ma anche utilizzato come ingrediente in cucina. Si abbina a vini giovani e spumanti.
Ingredienti dei formaggi: latte di pecora pastorizzato, fermenti lattici, caglio, sale.
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