Salento Primitivo IGP / 14,5°C da Vendemmia tardiva

Ottenuto da uve lasciate appassire e concentrate sui ceppi, è l’espressione piu antica del Primitivo.
Colore rosso rubino intenso con un intenso profumo di marasca, cotognata, ribes e more, avvolti da un delicato sentore floreale di rosa viola e geranio arricchito da pepe nero, liquirizia, chiodi di garofano, ginepro, tabacco e note affumicate.

VITIGNO Primitivo Salento

DENSITÀ D’IMPIANTO 5000 viti per ettaro

ETÀ MEDIA DEI VIGNETI 20-30 anni

RESA MEDIA IN UVA PER ETTARO 70 quintali

SISTEMA DI ALLEVAMENTO Alberello e/o Spalliera

ZONA DI PRODUZIONE Faggiano, Salento, Puglia a circa 100 lm

TERRENO Sono a grana medio-argillosa, con profondità abbondantemente sotto il metro

EPOCA VENDEMMIA Ultimi giorni di settembre, dopo l’appassimento tardivo sulla pianta

MODALITÀ DI RACCOLTA Manuale

VINIFICAZIONE Macerazione termo controllata, di seguito svinatura e pressatura soffice alla fine della fermentazione

AFFINAMENTO Acciaio

FORMATO 750 ml

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