Chronos, Vino Rosso Fortificato, varietà Merlot

Chronos è un vino fuori dagli schemi, una tipologia molto simile al Porto e al Vermouth. È realizzato con la tecnica della “fortificazione”, che consiste nell’aggiungere alcol al vino base per “fermare il tempo” e conservare al 100% le caratteristiche e i profumi freschi del vino. Chronos è un vino che si discosta dai classici vini da dessert, avendo un livello di dolcezza molto basso (30 grammi). È un vino morbido-non-morbido, dolce-non-dolce, arricchito da una leggerissima quantità di miele prodotto da Le Due Torri.

Il bouquet è anticonvenzionale, con note legate all’invecchiamento ma anche intense note di frutta fresca. È un paradosso di vino strutturato e fortificato con aromi giovani, resi intensi dalla presenza dello spirito.

Chronos è un tipico vino da dessert, si abbina perfettamente al cioccolato e ai dolci alla frutta, ed è ideale anche come ingrediente per i dolci. Nella mixology, può essere utilizzato per la creazione di cocktail al posto del Vermouth. 

Tazzelenghe, Vino Rosso IGT Trevenezie, varietà 100% Tazzelenghe

Il Tazzelenghe è un vitigno autoctono a bacca nera del Friuli-Venezia Giulia, in particolare dei Colli Orientali. Rappresenta la robustezza e l’identità di questa regione. Dopo un periodo di oblio, il Tazzelenghe è stato recuperato da soli 8 produttori nella sua zona collinare d’origine.

Vino di un rubino intenso, caratterizzato da una tannicità marcata, temperata da oltre trenta mesi d’affinamento in tonneaux di ciliegio. Emergono profumi di ciliegia e marasca che si trasformano in sensazioni di affumicato, liquirizia e spezie. Il corpo in bocca è corposo e allo stesso tempo soave ed elegante. Fresco e tonificante, il finale vegetale è equilibrato. Questo vino è estremamente longevo e si consiglia di conservarlo e degustarlo negli anni.

Condivide molte caratteristiche con il Nebbiolo ed è uno dei vini più tannici in Italia. L’affinamento di 36 mesi in legno dona la giusta levigatezza, creando un vino di straordinaria complessità.

Il bouquet è un’esperienza sensoriale unica. All’apertura, si rivelano note intense di liquirizia e spezie, con un tocco affumicato, che si trasformano gradualmente in aromi di amarena e marasca quando il vino si ossigena.

Perfetto per le carni, grazie alla sua struttura con tannini evidenti. Si abbina splendidamente alle carni saporite, alla selvaggina e alle cotture in umido.

The Pulse, Vino rosso IGT Trevenezie, varietà 43% Refosco P.R., 43% Schioppettino, 14% Tazzelenghe

The Pulse è un vino sanguigno e suadente che conquista grazie alla sua complessità e fierezza. Unisce le note speziate della Ribolla Nera, al corpo deciso del Refosco, il tutto sostenuto dalla possente struttura del Tazzelenghe.

Una cuvée di tre vini autoctoni del Friuli Venezia Giulia: Refosco, Schioppettino e Tazzelenghe. È un vino strutturato e complesso e l’appassimento naturale all’aria per oltre 3 mesi dona al vino una personalità marcata e un legame unico con il territorio. Il risultato è un vino pieno, ammaliante e rotondo, con una gradazione importante.

Il bouquet è molto ampio, con profumi di frutta sotto spirito, frutti di bosco, mirtilli e lamponi maturi, uniti a note dell’affinamento in legno come il profumo di affumicato e ciliegio.

The Pulse si abbina perfettamente a tutti i tipi di carne saporita. Grazie al suo tannino non eccessivamente asciutto, si sposa bene con costate di carne magra e grigliate.

The Rebel, Vino Rosso IGT Venezia Giulia, varietà 100% Schioppettino

The Rebel è il nostro omaggio al vitigno dello Schioppettino, ribelle e indomito, che ha sempre sfidato le condizioni imposte dall’uomo e dalla natura. Ha resistito a avversità cupe e all’estinzione imminente. Grazie al prolungato appassimento naturale, questo vino si apre in un ventaglio aromatico complesso e persistente, con note che vanno dal pepe rosa ai frutti rossi ben maturi. Vitigno noto per la sua ribellione e produttività irregolare, contiene la più alta percentuale di “Rotundone”, una molecola che conferisce al vino un sapore naturale pepato e quasi speziato.

The Rebel Le Due Torri è un’interpretazione audace dello Schioppettino. Il sapore è ampio e pieno, ma mantiene una certa eleganza.

Il bouquet presenta note di pepe nero e pepe rosa che si trasformano in aromi tipici dell’appassimento lungo: marmellata, frutta sotto spirito e frutti rossi maturi.

The Rebel Le Due Torri si abbina perfettamente a piatti strutturati. Grazie alla sua “morbidezza diversa”, si sposa bene anche con carni più asciutte come il roast beef, piatti agrodolci, e preparazioni con frutta e zucca in cottura. È anche un ottimo compagno per la cucina orientale.

Bottiglia da 750 ml

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