Gorgonzola al Mascarpone: il Palzoma è un prodotto ben conosciuto e apprezzato dai buongustai, può a tutti gli effetti considerarsi acquisito al patrimonio della tradizione gastronomica novarese. Si ottiene stratificando Palzola dolce e mascarpone. Spalmabilissimo, preferito dalle signore che ne gradiscono la delicatezza, è l’ideale per la merenda dei bambini, che ne apprezzano la dolcezza unita al sapore caratteristico che ne stimola l’appetito. Palzoma è eccellente nella preparazione di squisiti antipasti a base di verdure.

Crema di Gorgonzola dolce Sovrano del caseificio Palzola ha una caratteristica di cremosità che si distingue nel panorama della DOP. Ciò che contraddistingue questo prodotto è la capacità inoltre di mantenere questa caratteristica per più giorni. Inoltre la sua crema si confonde piacevolmente con un’erborinatura delicata e ben fusa nella massa. Viene stagionato per un periodo di 60 – 70 giorni nelle antiche casere di proprietà, delle vere e proprie cantine di affinamento rivestite in cotto che mantengono inalterati i valori di umidità e di temperatura. Un patrimonio dettato dalla storia della famiglia Paltrinieri.

Crema di Palfuoco e Paltufa, formaggio ottenuto a partire dal latte vaccino pastorizzato, inseminato con fermenti lattici e una sospensione di spore di penicillium e lieviti selezionati. Durante la maturazione si sviluppano ceppi di penicillium determinanti l’erborinatura (colore blu-verdastro) tipica di questa famiglia di formaggi. Grazie all’aggiunta del peperoncino assume un gradevole sapore piccante e aromatico nella versione con tartufo.

Prezzo al kg.

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