Spalla Cruda

Un vero prodotto di nicchia, la spalla cruda si ottiene dalla lavorazione della gamba anteriore di suini pesanti dai 200 fino ai 250 kg. I norcini disossano con maestria la gamba del suino, ricavandone solo la parte più tenera e polposa. In seguito, la carne viene massaggiata semplicemente con sale e aromi, senza alcuna aggiunta di nitriti o nitrati, poi insaccata nella vescica naturale di suino e legata. Inizia poi la lunga stagionatura nelle nostre cantine con temperatura e umidità naturale, per un minimo di 8/10 mesi.

No glutine, no lattosio, no caseinati, no OGM.

Pezzatura media 3 kg / Stagionatura media 12 mesi / Prezzo al kg

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